餐飲食品安全、衛（wèi）生問題時有發生。看到髒的廚（chú）房會讓不少食客唏噓不已。那麽，該如何解決餐飲後廚安全、衛生問題呢？

眾所周知，目前，不（bú）少有條件的餐（cān）飲店都配備了相應的商用廚房設備，雖然整體後廚安全（quán）、衛生有（yǒu）所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格，或者廚（chú）房排煙、廚房洗刷用水（shuǐ）和電等，無（wú）法達（dá）到預期（qī）的效果，以及相（xiàng）關（guān）的廚房設備無法正常使用，也可能影響餐食加工安全、衛生。那麽，商用（yòng）廚（chú）房設備安裝工程需要注意什麽呢？

首先，安裝之前，要考慮廚房麵積（jī）、服務就餐人數等。若是麵積比較大，服務就餐人數比較多，所（suǒ）以它的功能間更加多，分類更加細，因此使用的廚房設備很多（duō）。

其次（cì），需要按照其規範的裝置順（shùn）序進行安裝。

再次，調理設（shè）備（bèi）、爐具、給排水、供電係統、洗滌設備、不鏽鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。

另外，仔細檢查清楚廚（chú）房設備的五（wǔ）金件以及吊廚等是否安裝（zhuāng）牢固。櫥櫃的（de）高度也應（yīng）參考使用者的身高，避免櫥櫃太高，導致後廚人員高度不夠隨手放置廚具。

*後，在安裝商用廚房設備（bèi）時應對廚房設備裝置做好全麵的（de）驗收工作。等到所有的（de）廚房設備安裝完畢，則需要進（jìn）行測（cè）試及驗收。

一般來說，先進（jìn）行先單機測試，再總體運行。並且要（yào）求廚房設備裝置應無鬆動，以及前傾等（děng）較為明顯的質量缺陷，而且廚房設備裝置同基層的連接應符合國家相關規範要求（qiú）才可。