現代廚房中（zhōng）的專業設備種類繁多，全麵、徹底地了解廚具與設備對於在廚房中製作食品的廚師而言是非常重要的。除了爐具、爐灶、各式鍋、盤、刀具和其他一些手（shǒu）工操作使用的（de）工具外，現代的廚房中更多地引進了一些現代化（huà）的設備，這（zhè）些（xiē）設備的科技水平越來越高，越來越專業化，大大的（de）減輕了後廚的手工操（cāo）作程序，但同時這些現代化設（shè）備的操作複雜，若不能當場接受指（zhǐ）導和親自操作是無法安全（quán）有效使用的。
     首先廚房加工設備（bèi）具（jù）有危險性，在烹（pēng）調加（jiā）工能（néng）力（lì）非凡的同時，也可能會造成燒傷、壓傷、切（qiē）割傷等傷害（hài），在此提醒您要嚴格執行操作規範，一定在弄懂了設備的操作（zuò）程序（xù）和特點之後再使用它。一定要懂得設備（bèi）在什麽樣的（de）情況（kuàng）下發生故障，一（yī）旦發生（shēng）故障，要立即（jí）關掉設備的電源，停止運行，並向我公司的技（jì）術人員取得聯係以便及（jí）時解除故障。

     第二是定（dìng）期徹底（dǐ）的對設備進行清洗時設備保養中一（yī）個非常重要的環節，多數大型設備都可以拆卸（xiè），以便於清洗。而且（qiě）各種廚具都具有其獨（dú）特性，請您熟悉每一個操作細節和規範，我公司（sī）技術人員也會給您指導。
    第三要注意節約能源,廚（chú）師們打開廚房設備開始（shǐ）了一天的工作，一開就是一整天，由於當今能源緊缺,這種（zhǒng）做（zuò）法造成了費用的增大和能源消耗的增加，好在現代化的廚房設備（bèi）預熱時間很短，隻要了解設（shè）備的預熱時間就不用過早的打開機器，從而減少了能源（yuán）的（de）消耗，不但合理使用設備還節省了能（néng）源。